酱香型白酒是我国的特殊酒种，在世界蒸馏酒舞台上也是一朵奇葩。酱香型白酒的工艺特点为高温制曲、高温堆积发酵、生产周期长、所需贮存时间长等，且在酿造过程中需要经过多轮次的发酵、蒸馏。酱香型白酒的风味也十分独特，明显的有两点。酱香风味突出、空杯留香持久。酱香型白酒优劣的辨别，一般遵循“一看二闻三尝四定格”。下面泰州老酒回收给大家详细介绍一下。

 

一、看成色。

 

指用眼睛观看酒的颜色和黏稠度等。酱香型白酒的颜色应为无色透明或微黄（且微黄色对光观察清晰透明）,无悬浮物、无沉淀。如果是优质陈年酱香型白酒，颜色会发黄，酒体像胶水一样黏稠，倒在杯中，酒会沿着酒杯壁慢慢往下蔓延，达到一定高度形成张力，黏稠度和挂杯效果明显

 

二、尝味道。

 

闻其香，识其味。挑选白酒自是免不了需要亲自品尝一番，好的酱香酒在打开盖子之后就会有一股香味，沁人心脾，品尝一口更是芳香馥郁，口味柔和，不上头，不呛嗓。劣质酒则香气不纯，有杂味、辣味，刺喉，上头，品味的差异需要多品几次。

 

三、看包装。

 

这一点对于很多人都可以轻松上手，好酒的包装不一定豪华，但一定会精致，正规厂商制作，其材质优良、制作工艺精湛，更是肉眼可辩。同时拿起几瓶进行比较时，也会发现他们的形状一致，而且非常好打开，更不要说其外包装纸质优良，而且商标规范精美，更是加印了凹凸版印刷，裁边十分整齐。

 

四、闻味道。

 

大家都知道酱香酒是时间越久越芳香醇醉，放置时间久的酒不仅味道浓郁，闻起来也是香醇扑鼻，所以大家在购买的时候可以看一下酒的窖藏时间，这也是非常重要的一点。

 

五、观成分，看标准。

 

我们都知道酿造的白酒其实是有很多的类型，而不同的成分终酿造出来的白酒味道是不一样的，所以，真正在选择的时候自己也可以看看详细的成分。

 

看标准：任何类别的白酒，不论原料、工艺、香型如何不同，也不论执行国标、行标或企业标准，只要是白酒，都必须符合强制性国家标准的要求。